À LA CARTE

- HENT MENUEN SOM PDF HER -

LES CAVIARS DE LA MAISON ROSSINI

Med velafstemt saltbalance, cremet tekstur og masser af dybde i smagen
er disse smukke, grågrønne perler, intet mindre end en himmerigsmundfuld.
30 gram - DKK 625

BAERII PRESTIGE
Med sin dybe nøddesmag og modige saltning er denne robuste caviar perfekt
som supplement til stort set hele vores menukort.
10 gram - DKK 125 // 30 gram - DKK 275

BLACK LABEL
Denne caviar bliver eksklusivt produceret til restauranter.
Med en mild saltning & en bred, delikat umami,
er Black Label fra Rossini en klar favorit blandt flere af vores gæster.
15 gram - DKK 175

LES HORS D'OEUVRE

LES HUÎTRES
Østers naturel med tabasco, skalotteløgsvinaigrette & citron
3 stk. DKK 95 - 6 stk. DKK 175
9 stk. DKK 250 - 12 stk. DKK 330

GRENOUILLES À LA PERSILLADE
Stegte frølår med citron & persillade
6 stk. DKK 115

SÉLECTION D’AMUSES-BOUCHE
En introduktion til det frankofile køkken i 3 mundfulde
pr. person DKK 105

LES PETITS PÂTÉS
Braiserede snegle i sprødbagt filodej med Karl-Johanmayo & portvinsglace
DKK 95

LES ENTRÉES

VOL-AU-VENT
Smørbagt tartelet med kalvebrisler, morkler & blanquette
DKK 185

COQUILLE ST. JAQUES
Stegte kammuslinger med cremet jordskokkebisque, crouton & revet comté
DKK 175

TERRINE DE FOIE GRAS
Terrin af marineret andelever fra ”Maison Masse” i Nantes med behørig garniture
DKK 145

SAUMON FUMÉ
Koldrøget islandsk Vestfjordlaks fra Centralrøgeriet
med variationer af gulerødder, sprød sort sesam & koldpresset rapsolie
DKK 135

LE PETIT LYONNAIS
Oksetatar rørt med tabasco, sennep, estragon & cognac
DKK 115

LES PLATS

L’ENTRECÔTE
Grillet kornfodret rib-eye med grønne salater i sennepsvinaigrette, fritter & sauce bearnaise
DKK 335

POISSON DU JOUR
Dagens friske fangst med grydestegt blomkål, salvie, ristede hasselnødder samt beurre noisette med oliven & kapers
DKK 285

CONFIT DE CANETTE
Confiteret canettelår med kartoffelpuré, choucroute,
stegt efterårskål & sauce med sherry
DKK 255

MOULES FRITES
Hvidvinsdampede blåmuslinger fra Vildsund med fritter & aïoli
DKK 215

TARTARE À LA LYONNAIS
Oksetatar rørt med tabasco, sennep & cognac.
Serveret med fritter & dijonnaise
DKK 195

LES FROMAGES & DESSERTS

L’ASSIETTE DE FROMAGES
Udvalg af modne franske gårdoste & behørig garniture
Pr. stk / DKK 45

TARTE TATIN
Klassisk karamelliseret frugttærte med vieille prune-karamel & vaniljeis
DKK 125

CRÈME BRÛLÉE
Vi behøver ikke sige mere ...
DKK 115

PETITS FOURS
Små søde sager til kaffen
Pr. stk / DKK 40